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工作原理

利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將魚、肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還能將肉、輔料、水等一起攪拌均勻，通過相對運動，使加工的物料與旋轉刀組差動旋切，達到斬切、攪拌和乳化的效果。

特點

- 高效斬切乳化：刀軸轉速高、功率大，能使產品達到細膩的乳化效果，提高細密度及和水的親和力，增強產品彈性。

- 保留營養成分：可防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，最大限度保留原有色、香、味及營養成分。

- 適用范圍廣：不僅可斬切、乳化各種肉類，也可處理肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。

- 電機性能優越：起動轉矩大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，適合頻繁起動的工作環境。

- 材質與結構優良：整機多采用SUS304不銹鋼板制作，符合食品衛生標準，結構合理、美觀，易清洗。