真空拌餡機是用于混料的必備設備，效率高，便于操作，是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的首選設備，同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。
真空拌餡機的種類分為：大型真空拌餡機、小型真空拌餡機、試驗室實驗用真空拌餡機
攪拌形式分為： 雙絞龍攪拌，單絞龍攪拌，舢板狀攪拌，對輥式攪拌，狼牙棒攪拌形式等。
特點：通過真空裝置使物料處于負壓狀態，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，并最大限度的提取蛋白質，是改善產品品質的理想設備。
功能：對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉功能，具自動出料功能。
優點：
1、效率高，混料速度快 ；
2、操作簡單，方便自如 ；
3、自動出料，勞動強度更低 ；
4、獨有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多 ；
5、獨有的三層密封保護使設備使用壽命更長，清洗更方便 ；
6、采用雙速雙動力，可以根據所拌餡料的種類及工藝，選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌；
7、整機采用優質不銹鋼,易于清洗,美觀大方。符合國家衛生標準；
8、電氣安全符合國家標準。
